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3个月前 (12-04)

春节办年货必须有香肠

春节办年货必须有香肠，做菜饭，蒸熟后切冷盘都可以，每年都会自制一些，给婆婆妈妈拿一点，自留一点放冰柜，保存合理半年没问题，香肠毕竟是腌制品，尽量少吃。 同题参见家人的健康和美食要兼顾

By 丛丛爱生活

用料猪腿肉 7500g白糖 少许老抽 少许盐 130克白酒 少许鸡精 适量麻辣鲜 30姜粉 30克 对照阅读

做法步骤蒸熟后切冷盘都可以

1、夹心肉三分肥七分瘦，去皮切块，清水洗净，沥干水分备用 相关阅读

每年都会自制一些

2、加工成肉片或肉丝，根据个人习惯手工切或机器加工，量太大我选择机器加工，机器清洗干净就好

给婆婆妈妈拿一点

3、加入调味品（盐，糖，老抽，鸡精，姜粉）

自留一点放冰柜

4、搅拌均匀，这是力气活，找男士帮忙比较好，这部不能马虎哦，不然会影响香肠的口感

保存合理半年没问题

5、加入麻辣鲜粉，女儿长大了，可以吃一些微辣的食物，今年尝试了新口味

香肠毕竟是腌制品

6、留下大约三分之一的肉，加入麻辣鲜粉继续拌匀，一定要拌匀哦

尽量少吃

7、肠衣泡水洗干净，套在灌肠口上，检查肠衣有没有破口，并扎紧肠衣末端

同题参见家人的健康和美食要兼顾

8、2个人搭档一个放肉，一个人负责灌肠

By 丛丛爱生活

9、最后的一部分要手工帮忙，要擀面杖慢慢推进去，最后扎紧

用料猪腿肉 7500g白糖 少许老抽

10、灌好香肠放在容器中理顺，不能有绞在一起，肠衣容易破

做法步骤

11、香肠用棉线扎紧，分成长短一致的长度

夹心肉三分肥七分瘦

12、按顺序一根根整理好，晾晒在阴凉处，吹干水分，阴干2天，晒2天，就可以把包放冰柜保存，如果要真空包装更好，我是用密封袋。排净空气

小贴士自制香肠要点： 1、有计划（提前准备所有必须物品）2、有耐心（每个环节不难。都要花费力气和反复练习） 3、有爱心（好东西可以亲朋好友分享一下）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签:美食菜谱

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