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3年前 (2022-07-14)

不过最好用花生油

可以，不过最好用花生油。 同题参见广式月饼皮是一道菜肴，主料是低筋面粉、转化糖浆等，需要烘焙。

月饼皮怎么做才软窍门

1、糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软 对照阅读

2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉 延伸阅读

3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！

用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的即时效果脆点硬点，回油后会改善！

用低筋面粉的缺点，烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失！用低筋面粉包馅料有好处，低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围！这点上面比用中筋面粉操作强很多！烤出来立刻吃也特别香！

饼皮的粉还可以用低筋面粉和高筋面粉按照9:1的比例配！口感与全低筋面粉差别不大！

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