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胃是重要的消化器官，它具有贮纳、转运食物、消化食物以及杀灭病菌等生理功能。 同题参见
⑴贮纳、转运食物：胃可以容纳和暂时储存吃进去的食物，在胃内进行消化变成食糜后向小肠推送。 对照阅读
⑵消化食物：胃对食物有物理消化和化学消化两种作用。
①物理消化：进食时反射性通过迷走神经作用，使平滑肌伸长。 相关阅读
食物进入胃后，胃壁舒张，以便容纳食物，同时开始有节奏地蠕动。蠕动波从胃体开始，向幽门方向推进。这种蠕动将食物混合并磨碎，变成食糜，并将食糜自幽门部向十二指肠推送。一般来说，混合性食物在胃内停留3〜4小时；糖类食物需2个小时以上；蛋白质停留较长；脂肪更长，达6小时；水则只停留5〜10分钟。
②化学消化：食物在胃中的化学消化是由胃液来完成的。人的胃液I是一种无色的酸性液体。正常成人是昼夜约分泌胃液1。5〜2。5升。空腹时平均胃液量为30〜50毫升，在消化食物|期间，平均每小时分泌的胃液量为100毫升。胃液中含有无机物和盐酸、钠和钾的氯化物。有机物如黏液蛋白、消化酶等。
食物能刺激胃酸（盐酸）分泌，胃酸是消化中不可缺少的物质。甜的食物可促使胃酸分泌增多，咸的食物则相反；较坚硬的食物引起分泌较多5软的或流质食物则分泌较少。
胃液中最重要的消化酶是胃蛋白酶，它与胃酸能初步消化食物中的蛋白质。
⑶杀灭病菌：胃液中的胃酸能杀灭随食物进人胃中的病菌。
中医学认为，胃为六腑之一，又叫胄脘。其实上口贲门与食管相连接，属上脘；下口幽门与小肠相衔接，属下脘；上下脘之间属中脘。胃为“水谷之海”，它可以“腐熟水谷”（消化食物)，促使胃的容物通降（胃排空)。胃的生理功能在于调节胃阳和胃阴的平衡。胃阳可以提供温运的热量，促进胃的收缩、舒张和蠕动，有利于将食物消化成为食糜。
胃阴可以滋润胃腑，制约胃阳的偏亢。由于胃阳的温运和胃阴的滋润，才能促使胃得以完成贮纳食物，转运食糜。初步消化食物。