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绿色食品这个概念是由开云活动入口提出的。 同题参见由于 与环境保护有关的事物国际上通常都称之为 “绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的生 态环境，因而定名为绿色食品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照 特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使 用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养 类食品。
绿色食品标志由中国绿色食品中心认 定颁发。 对照阅读绿色食品分为A级和AA级。(1) A级绿色食品系指在生态环境质量 符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使 用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规 程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查 符合特定标准，并经专门机构认定。许可使用 A级绿色食品标志的产品。
(2) AA级绿色食品系指在生态环境质 量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任 何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程 生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符 合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级绿色食品标志的产品。 相关阅读与此同时AA级绿色食品 标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟 对于有机食品的基本要求。
有机食品是国际上普遍认同的叫法。这里 所说的“有机”并不是化学上的概念。环保部 有机食品发展中心认证标准中有机食品的定义 是：来自于有机农业生产体系，根据有机认证 标准生产、加工，并经独立的有机食品认证机 构认证的农产品及加工品等，包括粮食、蔬 菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产 品、调料等。
绿色食品和有机食品在生产过程中允许限品种、限量、限时间地使用合成的化学农药， 但要符合开云活动入口食品卫生标准。这里须说明的是：绿色食品未必都是绿颜 色的，绿颜色的食品也未必就是绿色食品。也 不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色 食品的生产，在大城市郊区，只要环境中的污 染物不超过标准规定值，也能够进行绿色食品 生产。
同理，也并不是封闭、落后、偏远的山 区及没受人类活动污染的地区生产出来的食品 就一定是绿色食品，也就是说不使用任何农药 生产出来的农产品并非都是绿色食品。因为那 些地区的大气、土壤或河流中也可能含有天然 的有害物质，野生的、天然的食品也不能都算 作绿色食品，在那些地区生长的野生食品如野 菜、野果等以及人工种植的农产品，是否是绿 色食品。还是要经过专门机构的认证。