开云成为上海海港的官方合作伙伴 - 开云（中国）

2个月前 (05-22)

焦糖和白糖的区别在于焦糖的主要成分是白糖。

白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖，白砂糖是蔗糖的结晶体。 同题参见结晶蔗糖加热至160℃，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190-220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。

焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味。 对照阅读主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员

你可能想看：

熬焦糖焦糖怎么熬制怎么熬焦糖？

主料：细砂糖125g 辅料：冷水25g、开水90g；步骤：；1、将称好的细砂糖放入锅里，倒入25克冷水。 延伸阅读；2、用小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。；4、加热一段时间后，糖的颜色会开...

标签:焦糖蔗糖
分享给朋友：

继续阅读

若需了解「开云成为上海海港的官方合作伙伴」的上下文，可结合站内栏目与相关篇目交叉阅读。

栏目用于追新，文内链接用于对照细节。两者配合可减少漏读与重复检索。

继续浏览时优先选择同栏目或相近主题，避免被站外镜像带偏。

频道列表

wiki · 科技 · 文化 · 焦糖

页面按栏目组织。可先看导读，再进入相关篇目或返回列表。