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3个月前 (05-22)
我挺爱吃刚烤出来的全麦面包，抹上黄油，是真香。 同题参见以前对面包是抗拒的，直到去了一次乌克兰，每顿饭好几种面包，好吃啊，我才知道以前吃的那不叫面包。其中全麦面包我认为是最好吃的，也更健康，做好了，有浓浓的麦香味，如果再撒上些谷物，更无敌了。今天就分享一个蔓越莓全麦面包的做法：
材料：全麦面粉300g 、牛奶220g、 酵母4g、 盐3g、 葡萄干、蔓越莓干 、麦片 ，后面这几样的分量多少按照个人喜好添加即可 。 对照阅读
步骤：
1.葡萄干和蔓越莓干用水浸泡备用。
2.将全麦面粉，牛奶，酵母，盐，麦片混合在一起，和成面团，可以用厨师机。 延伸阅读3.进行第一次发酵，发酵大概1小时，尽量放在温暖的地方，有个小窍门，可以把面团放到烤箱里，旁边放一碗开水，或者放到锅里，旁边放一碗开水，盖上盖子。总之原理就是让面团待在温暖湿润的环境里，让酵母菌活跃起来，面就发得好。
4.将发酵好的面团压平排气，把葡萄干和蔓越莓干沥干水分，分次加入面团。一边加一边折迭。
5.将面团做成橄榄球的样子，在面包表面划几刀，放入烤盘，进行第二次发酵，大概半小时，状态是面团用手碰，不回弹。
6.烤箱预热190度，30分钟。
7.烤到20分钟左右，拿出面包看看颜色，颜色满意了，就在表面盖上锡纸。继续烤剩余的分钟数即可。
注意：
1.颜色满意了一定要盖上锡纸，不然颜色太深 ，口感也不好。事实上2.一定要用全麦面粉，不要添加普通面粉。3.也可以加其他干果，核桃仁，开心果。瓜子仁、杏仁花生碎等等等。
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