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1个月前 (05-21)

锅盖，一个作用是遮避，防止脏东西掉落到锅中，另一个是保存住更多的热气，或是使食物快点成熟，或是起到保温的作用。 同题参见事实上现在用的锅盖材料是多种多样的，比如铝盖，铁盖，不锈钢的，搪瓷的，甚至是玻璃的，真是高大上，而且容易清洗。但是过去的年代大多是用木板做成的，各种木材中，要数桐木的为最好，轻便且不易变形。木板做的锅盖，最大的缺点还不是容易变形，而是使用时间久了，锅盖上会粘上一层黏糊糊的黑色油腻，既不方便清洗又不美观。有时火?大了还有烧焦的可能。南方的会使用竹篾编成锅盖来用，轻便又好打理。北方的常用茭草(与高粱相似，结的籽粒常用作牲口的饲料)，把茭草杆儿用线绳穿在一起，剪成园形做锅盖，最起码来说不容易变形。河南话一般叫作:锅拍儿。现在还有经常用作放包好的生饺子的，饺子煮熟了会看到，一条一条的横纹，也是很好看的图案……

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