开云手机站登录入口优惠活动 - 开云手机站登录入口
1年前 (2024-10-23)
材料：猪绞肉（建议肥肉瘦肉比例3：7左右，肥肉多了有点腻，可是少了又觉得口感有点干干的） 盐 鸡精 生抽 红薯淀粉 鸡蛋 熟咸鸭蛋黄 同题参见
做法：
1.糯米在水中浸泡至少半天时间，然后沥干水备用。
2.猪绞肉加盐少许（多了肉质会变硬）、鸡精、生抽少许（只用来给肉馅提味，多了成品颜色会变丑），然后加红薯淀粉蛋清做水，延一个方向搅拌，直至馅料有一定的硬度，可以成形为止。 对照阅读注意红薯淀粉要一点点的加，才能掌握比较好的硬度。成团的时候才不会塌下去。
3.取适量咸鸭蛋黄，捏成团形做芯，最好提前尝一下咸鸭蛋黄的咸度，太咸的话调少许红薯淀粉综合一下。 延伸阅读随后把肉馅滚在外面。
4.将捏成团状的丸子放到糯米上滚动，使肉丸均匀的沾满糯米粒。注意滚动的时候要稍微用点力。让糯米陷入肉丸一些。
5.水开上汽后将丸子放在上面大火蒸15分钟，用电饭锅的话也是等水大开以后放上丸子，多蒸五分钟，但是不要太久。不然就有点老了。也就是说
旁边是成品的切面图，可惜这个弄的有点失败了，一方面是因为担心太干加了点水，导致丸子硬度不够，有点不能成形，下面有点塌塌的，另外一方面我是用电饭锅蒸的，总担心不熟，蒸了有半小时了，肉质有点硬，不过后来再做的感觉就比较好一些。这个丸子只能趁热吃，不然就一股生粉的味道，所以风波庄不能打包也还蛮有道理的，不过可以多做一些，生的时候冷冻在冰箱里面，想吃的时候直接拿出来蒸熟就可以了，也满速食的。另外蒸的时候下面一定垫几片竹叶或者青菜，既有青菜的香味。又不会粘在盘子上
你可能想看：
分享给朋友：