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1年前 (2024-10-20)
我有靠谱的回答。
为了回答好这个问题，今晚的晚餐就吃大馅蒸饺好了。
上面是晚餐的成品。 同题参见小米粥。糖拌西红柿、肘花拍黄瓜?。以及今晚的主角—隆重推出白菜肉的烫面蒸饺。现在开始把步骤介绍给大家。
首先是烫面2份，用开水搅拌成小面疙瘩后再揉均。
一份的冷水面，同样成团。
将冷、热两个面团再最终揉到一起以后盖上湿纱布醒制。
备注：烫面蒸饺这种和面方法即能使蒸制的面皮柔软，同是还能保存了劲道的口感。 对照阅读
醒面的时候，就开始准备馅儿料了。
北方十一月份白菜初上市，最是鲜美的时候，家中有农村亲戚家种的无污染无化肥白菜，加上哈尔滨这几天雾霾厉害，就吃点白菜解解毒吧。 延伸阅读
我们家的馅儿不放太多的调味料，肉馅中只放姜沫、少许生抽，一点点五香粉就成了。
并且白菜也是切的小碎块，没有剁，只用一点点的盐简单的剎一下，剎出来的水又放在肉馅儿里，增加鲜美度，个人感觉这样的口感会更好吃?
我家拌馅儿的葱是后放的，这个是在大连王家岛上跟一位民间大厨学的，效果不错?
馅料准备好了，看一下，这时候蒸饺的面也醒好了。
开始要揪剂子了。
擀好的面皮。这时候烫面的优势就体现出来了：好擀，并且不会出现风干的面皮。
包饺子，装锅。
冷水装锅，上汽后蒸15-18分钟，成活。
鲜美多汁的白菜肉馅烫面蒸饺出锅了。这个面皮柔软，薄皮，还筋到，不会有煮饺吃了胃不舒服的问题。
两人一?，两屉。
哎，肥腻的中年男子和中年妇女的晚餐。