开云成为上海海港的官方合作伙伴 - 开云（中国）
1年前 (2024-10-21)
别以为煮汤圆很简单，其实也是需要技巧的。 同题参见划黑板，敲重点。壹周君下面说的这波操作，保你满意。
想要让小汤圆在短时间内里外皆熟，在煮之前可以用洗净的手给汤圆来个马杀鸡。 对照阅读壹周君这里说的马杀鸡，只是用手微捏一下，可不能用力过猛。那这微捏到底是开云成为上海海港的官方合作伙伴程度呢？捏到汤圆表皮略有裂痕，这样下锅煮可以保证汤圆在短时间里里外皆熟。
煮汤圆的水温也是关键。 延伸阅读开水下锅是效率最高的操作，一锅水煮开了之后，就可以放汤圆进去了。但是这里壹周君要强调一点，汤圆落水之后要同时用勺将其推开，并朝同一个方向搅动，使其旋转起来。
煮汤圆的火候也是需要调节的。起初在旺火上煮，汤圆浮起来之后便改用小火。这样是为了防止汤圆在锅里不断翻滚而导致煮出的汤圆夹生。用小火慢煮，让锅里的水尽可能保持平静，从而使汤圆更快熟透。
进锅的汤圆除了第一次可以有翻滚之外，之后都尽量使其处在一个似滚非滚的状态。每每有沸腾翻滚之势的时候，可以点一两滴冷水，这样的开锅循环两三次的时候就可以出锅了。
如果要煮的汤圆量许多、需要煮多次的话，记得要勤换水。一般锅里的沸水连续煮过两三次汤圆的时候就得换水了。汤圆外皮会有糯米粉，容易把汤弄稠腻。一直采用这样的水煮也不易使汤圆煮熟。
如果是家里现包的汤圆，一定要做到现包现煮。生汤圆糯米粉里水分大，放久了容易变质，如果是先冷冻再煮的话。容易破皮。
你可能想看：
标签:汤圆
分享给朋友：