开云官网玩法说明 - 开云（中国）

2年前 (2024-10-25)

原料：新鲜海巴鱼。 同题参见辅料：料酒、盐、面粉（白面）、葱、姜、蒜、黄豆瓣酱、白糖、开水、麻油。做法：

1、取新鲜海巴鱼一条，收拾处理干净；

2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀；

3、料酒少许，盐适量，腌制5分钟，沥干水份后，周身洒面粉； 对照阅读

4、入八成热油锅，中火约3分钟，炸至两面金黄，盛盘待用； 延伸阅读

5、锅内留油少许，放入葱末、姜末、蒜末，爆出香味，加入甜黄豆瓣酱，略炒，加入炸好的巴鱼，再加入适量白糖和黄豆酱油，翻炒约2分钟，入味；

6、加入适量开水，中火，10分钟以后，再加入适量食盐，至少再过10分钟后，煨至汤浓，加入少许麻油，蒜末，调味，盛盘即可。

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