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4个月前 (08-22)
大家好，我是四川人卢苇玲子，很高兴来回答您这个问题，凉拌白肉是哪里特产？当然是四川啦！ 同题参见
炎热的夏天，大汗淋漓，大家的食欲都减退了，就更别提做菜了，但今天我告诉你们一道菜，蒜泥凉拌白肉，不但做法简单，关键是开胃下饭，夏天配上一瓶冰啤酒，一盘蒜泥白肉，这夏天的小日子依然如春风过堂般凉爽惬意，接下来咱们就一起来做这道菜吧！ 对照阅读
材料：一块肥瘦相间的五花肉，一根新鲜的黄瓜，一小碗剥好的蒜，一块姜，一点辣椒面，一点花椒面，盐，鸡精，香油，生抽，香醋少许，料酒。 延伸阅读
先将五花肉洗干净冷水下锅，加入几块姜片，适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮大约30分钟的样子，煮至筷子轻轻一撮就进去了，就捞出锅放凉(切记，这是凉拌菜，一定不要用冷水冲)，切成薄入蝉翼的片备用，洗干净的黄瓜切丝或是切片备用
做蒜泥白肉，其实肉特别简单，关键的是这个酱汁的调配。
大量的蒜拍碎，剁成泥，装入一个耐高温的大碗中，加入一勺辣椒面，一小勺花椒面，一点姜末，适量的盐，把烧开的油快速的浇入碗中，这个时候蒜香满屋，稍微晾凉一会儿，再加入适量的凉拌生抽鲜，一点香油，一点香醋搅拌均匀即可(不过我一般会在加入自己秘制的辣子油，不怎么吃辣的人就不要加了)。蒜泥酱汁就做好了。
接下来就是装盘了，找一个大点的盘子，在盘底铺上黄瓜丝，再把白肉摆成圆形，或者是其他的形状摆在黄瓜丝上面，最后经营的淋上调好的蒜泥酱汁，撒上葱花，夾上一块蒜泥白肉塞进嘴里，喝上一口冰凉的啤酒，这滋味太美妙了吧
您学会了吗？知道它产自哪里了吧？别忘记是四川哦