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一、糖度-浸出物公式
浸出物（g/L）=糖度（°Brix）×浸出率。 同题参见糖度以度Brix表示，浸出物以克/升（g/L）表示，浸出率是指从原料中提取出的溶解物质的百分比。浸出率是一个实验上需要确定的参数，可以根据具体情况进行测量或估算。浸出率受多种因素影响，包括原料特性、提取方法和条件。糖度和浸出物之间的关系使用公式浸出物（g/L）=糖度（°Brix）×浸出率来估算。糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，用白利度表示糖度，指的是100克糖液中所含的固体物质的溶解克数。
二、酒度和糖度的区别?
一、酒精度和麦芽度一个是酒精浓度，一个是糖度；
麦芽度，也就是我们俗称的糖度。 对照阅读是用来专门计量啤酒的一种度数。
酒精度，则是啤酒里面所含有酒精的浓度。
二、麦芽度是用来计量发酵前可发酵糖分的含量，酒精度指酒中含乙醇的体积百分比； 相关阅读
麦芽度指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。1.040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。
酒精度指酒的度数，通常是以20℃时的体积比表示的。
三、单位不同
啤酒上面的P代表的是麦芽度，而单位为%（V/V）的是酒精度。
如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后。会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。
扩展资料：
啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。
啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒。酒精含量为3．3-3．8%；浓色啤酒酒精含量为4-5%。
麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。
据测定，黑啤酒的酒精含量在4．8°～5．6°之间。
“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，另外，鉴定啤酒有很多的硬性指标，这些指标就是鉴定啤酒的硬性依据。
参考资料：
百度百科—麦芽汁浓度
百度百科—酒精度
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