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3年前 (2022-10-10)

五花肉80克、猪里脊肉100克。

辅料：植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、八角2个、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺。 同题参见

步骤：

1．准备2种肉，里脊肉和五花肉。

五花肉80克

2．将肉切成小段或厚片。

猪里脊肉100克

3．放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟。 对照阅读

五花肉80克、猪里脊肉100克。

4．将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。 延伸阅读

植物油适量

5．将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。另外

料酒2勺

6．锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

食盐少许

7．中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连。等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。

花椒粉1小勺

8．将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮。

淀粉60克

9．加点料酒。

酱油3勺

10．加点生抽。

八角2个

11．撒点花椒粉、加一点砂糖（自己调整）。

桂皮1小块

12．再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可。因此

砂糖半小勺

13．这是蒸好的成品。

鸡粉1小勺

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