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3个月前 (06-01)

最喜欢【青椒豆腐】。

巧炒豆腐不散碎

豆腐软，易碎，炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨。 同题参见为了保住豆腐的完美形状，可以不用铲子，整个过程都不用锅铲操作。用颠锅或者晃动锅子的办法，让豆腐跟着锅的晃动而晃动，与锅接触面不停的变换，个个受热均匀，也不会粘锅。

【青椒豆腐】

材料：鲜豆腐1快，青椒1个，葱、姜、盐适量

做法：

1.将买来的新鲜豆腐洗净后切成小方快，放入清水中，加1小勺盐，浸泡半小时左右，将豆腐中的部分水份析出，这样豆腐就会变得更结实点，不易碎。 对照阅读

2.炒锅中加少许花生油，热后葱、姜炝锅。总而言之

3.闻到葱、姜的香味后加入豆腐，轻轻晃动锅子两下后就加入适量的盐。 延伸阅读盐必须早加豆腐才能入味。

4.晃动锅子，豆腐会跟着在锅内翻滚，也就受热均匀了。

5.看锅内的豆腐块多半成焦黄色时，加入青椒，继续晃动锅。

6.很快的，当能闻到有青椒的香气时即可关火。

豆腐素有“植物肉”之美称，含有丰富的优质蛋白、铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，它的高蛋白低脂肪具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

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标签:美食菜谱
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