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1年前 (2024-10-23)
谢谢邀请，炸炒豆腐应该起个好听的名字。 同题参见如《红烧豆腐》，《素鸡豆腐》等。
曾经吃过一次，《红烧豆腐》以咸鲜口味为主，配以菜心和木耳。 对照阅读红，绿，黑相间，咸甜适中。
介绍给大家：主料：北豆腐一块
配料：油菜心，木耳，胡萝卜
调料：料酒，老抽，白糖，胡椒粉，盐，鸡精
做法：第一，豆腐切菱形块，入油锅中炸至起泡，颜色金黄捞出控油。 延伸阅读
第二，菜心洗净切段，胡萝卜切菱形片，木耳撕成小朵入开水锅中焯烫后捞出过凉。
第三，葱姜蒜爆锅，下配料煸炒。烹料酒，添汤加入炸好的豆腐。小火把豆腐煨透。加盐鸡精，老抽，白糖，胡椒粉调味。勾水淀粉。淋香油出锅即可。
豆腐切菱形块便于入味，装盘漂亮。其实如果有高汤来煨豆腐，口感更好。
如果，把炸好的豆腐配金针菜，木耳，菜心，海米等食材。菜品的滋味更丰富。成菜更加高大上。